冷藏运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷藏运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。
冷藏运输是冷藏物流的一个重要环节，冷藏运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷藏运输管理包含更多的风险和不确定性。